10月31日的食譜~~ 日式漢堡排 柯俊年-日式漢堡排材料:豬絞肉300克 牛絞肉300克 高麗菜300克 洋?200克 麵包粉1杯 蛋1顆 無鹽奶油2大匙 鮮奶5大匙調味料:酒2大匙 鹽半大匙 胡椒粉半小匙 日式濃烏醋 租屋5大匙做法:1. 先將麵包粉加入鮮奶浸泡至略微濕潤;洋?切末;高麗菜切絲後放入冰水中浸泡5分鐘,再撈出瀝乾 系統傢俱水份後盛入盤中備用2. 鍋中放入無鹽奶油和洋蔥末炒軟後起鍋備用3. 取一個碗,放入炒過的洋?末、豬絞肉、牛絞肉、泡軟的麵包粉、蛋、鹽 保濕面膜、酒和胡椒粉抓拌均勻備用4. 手上先沾少許沙拉油,再取1份肉團在手中上下來回摔打至密合且成厚橢圓狀後,以手指在中間略微壓上凹痕備用5. 鍋中燒熱2大匙油,放 買屋網入漢堡排先以小火煎至可以搖動,再翻面煎至定型後,轉大火使溫度升高6. 接著倒入半個漢堡排量的水,再蓋上鍋蓋轉中火煎至熟透後,起鍋盛在高麗菜上,再淋上日式濃烏醋即可完成廚師 裝潢叮嚀:* 鮮奶不僅可補充漢堡排的水份,使口感較為濕潤,還可去除腥味,其與麵包粉的比例約為1:0.5-1* 奶油下鍋遇熱後容易發黑燒焦,因此洋蔥需同時入鍋,而不能等到奶油融化後才放入 蔡季芳-蝦球燜 面膜意麵材料:雞蛋意麵4把 奶水半杯 大白蝦15隻 蔥花2大匙 蒜末1大匙 起士片2片 奶油1大匙 蛋黃粉2大匙調味料:雞粉少許 鹽適量 酒1大匙 白胡椒粉少許做法:1. 蝦子洗淨後先剝殼並留下尾巴,再從背部剖開去除腸泥,蝦頭和蝦殼留 G2000下備用2. 蛋黃粉加入適量的水攪散備用3. 起一鍋,先爆香蒜末,再加入蝦仁拌炒至顏色變紅後,熗入酒,再將蝦仁和蒜末一起盛出,然後放入蝦頭和蝦殼煸炒出香味且顏色變紅,再倒入3杯水煮至沸騰後,將蝦頭和蝦殼撈出成為蝦高湯備用4. 接著將蝦高湯先盛出 酒店兼職1杯的量,再放入意麵,蓋上鍋蓋以大火燜煮約1-2分鐘,使麵條吸收湯汁至9分軟後盛入盤中備用5. 鍋中倒回剛才盛出的蝦高湯,再加入奶水和起士片煮至溶開後,加入雞粉、鹽和白胡椒粉調味,再慢慢倒入蛋黃粉水勾薄芡後,加入蝦仁拌炒均勻,熄火前再加入蔥花和奶油,然後起鍋淋在 591意麵上即可完成廚師叮嚀:* 煮意麵最適當的水量為:1個意麵配半杯水* 蔥花也可用韭黃替代,但不建議用韭菜,因為味道比較嗆* 奶油需在煮好熄火前才加入,因為剛溶化時香氣最足* 蛋黃粉 = 卡士達粉 = 吉士粉,是加工過的玉米粉,所以如果沒有蛋黃粉也可用玉米粉替代,不過顏色和香氣會比較 住商房屋不足  .
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